Riceberry / Schwarzer Jasminreis - Ein Rarität unter der Reissorten

(Gạo lứt đen Riceberry)

Riceberry ist eine Reissorte aus Thailand, eine Kreuzung aus Hom Mali Reis und Thai Black Jasmine Reis. Der Reis bringt ein nussigen Geschmack und einen ansprechenden dunklen Violett-Farbton.

Unser Schwarzer Jasminreis gehört zu der Reissorte mit einem Nährstoffreichtum, der ihn zu einem Luxusprodukt machte. Als eine Rarität unter den Reissorten wurde er als "verbotene Reis" genannt, da er nur den Königsfamilien und den asiatischen Kaisern serviert wurde. Schwarzer Jasminreis ist reich an Antioxidantien, enthält entzündungshemmende Eigenschaften und ist daher darmfreundlicher.

Geschmack

Schwarzer Reis ist ein Vollkornreis. Anders als andere schwarzer Jasminreis schimmert vietnamesischer schwarzer Reis leicht rötlich. Denn seine außergewöhnliche Farbe erhält er durch eine natürliche Pigmentierung der äußeren Kornschichten.

Geschmacklich bietet unserer schwarzer Jasminreis eine Mischung aus Nuss- und Getreide-Aromen. Schwarzes Reis ist recht aromatisch im Geschmack und hat nach dem Kochen i.d.R. noch einen etwas knackigen Biss. In Vietnam wird Schwarzer Jasminreis durch das süßliche Eigenaroma auch für Nachtische, Reiskuchen verwendet. Als Beilage zu Currys,  für Gemüsepfannen und für diverse andere südostasiatische Gerichte mit Fisch, Fleisch oder Gemüse ist er auch geeignet.

Korn

Bei unserem schwarzen Jasminreis handelt es sich um schwarzen Langkorn. Die Körner sind bis zu 7mm lang und haben eine leicht rötliche schwarze Optik.

Konsistenz

Unser schwarzer Vollkorn Jasminreis hat nach dem Kochen i.d.R. noch einen etwas knackigen Biss und klebt leicht zusammen. Die Konsistenz und Garzeit hängen stark von Wassermenge ab. Zu 1 Tasse schwarzen Jasminreis kommt i.d.R. 2,5 Tassen kochendem Wasser dazu.

Aufbewahrung: kühl, trocken und lichtgeschützt lagern.
Ursprungsland: Thailand
Marke: Golden Phoenix

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