Suppen

Pho ga- vietnamesische Hühnersuppe mit Reisbandnudeln

(Phở gà – Rezept für 6 Personen) Zutaten: 3 Liter Wasser 1 Suppenhuhn (1,2kg) 2 Zwiebeln oder 4 Charlotten 1 Stück Ingwer (Daumengroß) 3 Sternanise (von unserem Mix-Pack) 1 Stück Zimtstange (von unserem Mix-Pack) 1-2 Stück schwarzer Kardamom (von unserem Mix-Pack) 600-700g Reisbandnudeln (die breite Nudeln) – Pro Person ca. 100g – 120g Reisbandnudeln. optional …

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Bun thang – Hühnersuppe Vier Himmelsrichtungen aus Hanoi

(Rezept für 6 Personen) Zutaten: 6 Pfefferkörner 20g getrocknete Garnelen 2 EL gute Fischsauce (richtige gute Fischsauce werden nur aus Sardellen und Salz hergestellt) 1 TL Zucker 1 TL Salz 250g Reisnudeln / Rei-Vermicelli (die dünner Nudeln) 150g vietnamesische Mortadella 4 Frühlingszwiebeln 2 Bund vietnamesischer Koriander 2 Eier EL Öl zum Braten 30g getrocknete Garnelen …

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Mỳ Quảng – gelbe Reisbandnudeln mit Garnelen

Mỳ Quảng – Dieses Nudelgericht aus Zentralvietnam bzw. Hoi An ist eine komplexe Mischung von Aromen und Textur. Die kräftige Brühe, Schweinefleisch und Garnelen, frische Kräuter, krosse Sesamcracker und geröstete Erdnüsse auf mit Kurkuma gefärbten Nudeln. Ein ganz anderes Erlebnis als die Pho Bo des Nordens, im Gegensatz dazu wird Mi Quảng mit sehr wenig …

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